荆江评论:为提倡餐企开发小份菜和套餐点赞

文章来源:荆州新闻网 发布时间:2020/8/17 10:35:53 浏览量:6764

 荆州新闻网评论(特约评论员 星航)近日,厉行节约、反对浪费成为人们议论的热点话题。习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示,正在全国各地引起极大反响。8月13日,中国商业联合会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会联合美团点评向全国餐饮行业发布了《关于制止餐饮浪费行为培养节约习惯的倡议书》。倡议指出,餐饮企业要总结“光盘行动”的经验和成果,在小份菜和套餐的开发与提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新,将转变经营方式与满足消费者需要相结合,将提升经济效益与推动健康消费相结合。这个头带得好。
    我们一直提倡在餐馆吃饭要节约,吃不完打包带走。在食堂吃饭吃多少打多少,可效果不是太理想。眼下,无论是餐馆还是单位食堂,都更加重视节约了。浪费粮食很可耻,粮食生产不容易,手中有粮心中不慌,勤俭节约是美德,制止舌尖上的浪费,粮食安全要有危机意识……这些耳熟能详的金句,再次向人们传递出厉行节约的重要性和紧迫感。受新冠肺炎疫情影响,今年全球面临“严重粮食不安全人口数量”可能由1.35亿增加至2.65亿,表明粮食安全仍然是世界性的重大问题。
    小份菜和套餐势在必行。常在餐馆吃饭的人,应该有印象,不管你是几人吃饭,哪怕只有两人,不管你能否吃完,菜都是大份的,大份菜是大份价。这样一来,既花钱,又浪费,打包回去毕竟是剩菜。顾客吃完,常常感觉心里有点不舒服。人们也十分期盼餐馆能推出小份、中份菜和套餐,这样既满足了顾客需求,方便实用,又杜绝了浪费。顾客对这样的消费模式肯定赞同,一来二往,餐馆也就不愁没有生意。餐馆老板担心的是小份菜调配麻烦,也赚不到多少钱。但只要服务周到,价格合理,清洁卫生,顾客还是会经常去的。
    转变经营方式,推动健康消费。中国饭店协会等单位的倡议非常及时。餐饮企业要总结“光盘行动”的经验和成果,在小份菜和套餐的开发与提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新。从事学校食堂、单位团餐服务的餐饮企业,应针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品。在点餐环节,要对顾客履行提醒义务,对于明显超量的需求应及时劝止;对待顾客的中途加餐,餐饮企业应及时回应;对于取用自助餐造成浪费的行为,餐饮企业应事先告知需加收餐费或服务费。积极采取一系列配套措施,有提倡,有提醒,有劝导,有惩戒,从企业、消费者、社会等各方面都提出了明确细则,可操作,可复制,可推广。
    民以食为天,食以俭为先。我们一天也离不开粮食,每天都要注意节约粮食,都要从自己做起,从每一餐做起。粮食节约看似小事,实则是国民经济以及民族未来天大的事。我们必须引起高度重视,切实厉行节约,反对铺张浪费,在全社会营造健康向上持之以恒的节俭型餐饮文化氛围。

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