追踪:石首市整治注水牛肉初见成效

文章来源:荆州新闻网 发布时间:2016/8/30 11:44:17 进入论坛 -我要纠错

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荆州新闻网消息:一个多月之前我们e线民生栏目关注了石首市笔架山菜市场牛肉注水猖獗的情况,记者暗访发现牛肉注水已成行业公开的秘密,石首市食药监局承诺会严加整治,现如今一个多月过去了,市场的情况如何呢?我们一起来看看。

8月26日上午7点左右,石首市食药监局工作人员来到菜场查看售卖牛肉的情况,并且对摊位上的牛肉进行随机检测。

石首市食药监局食品经营监管科科长谢涛介绍,一般鉴别方法是试纸法,将试纸插进去两分钟时间,让牛肉的肌肉组织和试纸相接触,两分钟以后看结果,上面有两根线,一根绿颜色的线,一根红颜色的线,如果说水迹超过红颜色的线,就表明这个肉是注水肉。

两分钟过后,工作人员取出试纸,那这牛肉究竟注水没有呢?谢科长说,从试纸上看,测试的牛肉是没有注水的,这是合格的。

在对笔架山菜市场的检查过程中,记者发现,当初暗访时有过注水经历的商户售卖的牛肉并未发现注水情况。

谢科长说,注水牛肉有三大危害,第一是影响肉类品质,牛肉注水之后肌肉蛋白会流失,影响牛肉原有的那种口味;第二就是病原微生物容易(造成)污染,注水时的环境并不是很好,有些水不是很卫生,有很多细菌,如果把不合格的水注入牛肉里面,容易导致微生物的污染,还有一个潜在的危害,也是最严重的,一些不法商贩利用不合格的容器,比如说盛装农药的喷雾器,装水之后喷进牛肉里,有的为了提高牛肉的含水量和色相,把硼砂和水混合以后注入牛肉里,让牛肉肉质更加鲜红,提高它的卖相,这对人体也是非常有害的。

在随后对石首市皇叔街市场、解放路综合市场等进行检查时,也并未发现牛肉注水现象。对注水牛肉的监管,是一方面,更重要的是,卖牛肉的商户能够有一份社会责任心。

在接到市民投诉以来,石首市食药监局开展了专项整治行动,牛肉注水现象普遍减少。

石首市食品安全委员会办公室副主任李金华告诉记者,市民反映注水牛肉一事,食安委组织相关部门将开展为期三个月的绿色风暴整治行动,主要是针对那些掺假使诈、损害消费者利益的不法经营行为,将予以严厉打击,绝不姑息,同时,根据整治工作安排,下一步我们将积极推进牛肉定点屠宰工作,只有从源头上进行管理,才能够真正达到净化市场的目的。

正如石首市食药监局工作人员跟记者说的一样,在国家标准和行业标准里面,只有牛肉,没有“注水牛肉”这一说,我们提醒广大消费者,不要为了节约购买牛肉的那一点钱,而去买注水牛肉,消费者每买一次注水牛肉,从某种程度上说也是纵容了商贩的违法行为。同时,也希望石首市能够尽快推进牛羊肉定点屠宰工作,切实维护老百姓的利益。

网友点评
【特约评论员】传薪 于  2016/8/31 14:32:13:

注水牛肉,主要是屠宰场丧失职业道德,唯利是图,现在,有关部门加强了管理,是一件得民心的好事情,望一鼓作气,决不手软,严打注水者!罚他个体无完肤!

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