荆江评论:要滋养青少年“舌尖上的乡愁”

文章来源:荆州新闻网 发布时间:2020/11/28 16:16:04 浏览量:3946

荆州新闻网评论(特约评论员 李昌林)今日,我约孙子到附近一家新店品味沙市风味小吃。他熟悉“肯德基”、“华莱士”与“麦当劳”,对沙市小吃没有什么概念。不过还是欣然而往。餐后,我问他有什么感觉。他回答“没有感觉”。我也有点后悔。想到孙子没有感觉的感觉,真为孩子们将来能记住家乡什么特色而忧虑。

想当年,我们虽然物质生活匮乏,但“散学归来早,忙趁东风放纸鸢”;“饱饭黄昏后,不脱蓑衣卧月明”;牯牛背上背词典,小河沟里捞鱼虾;麦花雪白菜花稀,长辫红颜村姑娇……浓酽的乡土情趣根植于心灵深处。如今各地城区高楼大厦千篇一律,既没了“天津洋楼”、“北京四合院”的地域特色,也少了乡土风味小吃的撩人滋味。

犹记得沙市享誉“小上海”美誉时节,人们津津乐道的乡土美食有鱼糕丸子、千张扣肉、皮条鳝鱼、八宝鸡腿、冬瓜鳖裙羹等。风味小吃则有甜独蒜头、早堂面、豆腐圆子、糯米包油条和牛肉米粉……至今风味何在?我不甚了了。因我向来对吃食没有什么要求。在岗时,遇到吃请常常托辞“胃不好”;下岗后,偶有应酬也会受到女儿警示:“想吃什么?我带您去!”潜台词是担心老爸“贪吃留人笑柄”。因此,除了人情往来和文论同人等几个小圈子挚友邀约,我极少赴宴请,也就不知还有什么风味小吃能让孩子们留下“感觉”的记忆。

常听影视作品一句经典戏言:留住男人的心,必须留住男人的“胃”。愚以为,留住“胃”应从“味”开始。譬如让沙市的孩子们留住乡情,就要从“品味”入手,让家乡风味小吃沁人心脾,终身难忘。令人忧虑的是沙市小吃的味道好像越来越不如“肯德基”那般吸引孩子们。这除了生活水平日益提高之外,恐怕还有特色小吃的商业价值被盲目挥霍,经营所谓“特色小吃”的商家越来越多。而不少店家只顾赚钱忘了传承,让特色小吃逐渐失去特色而徒有虚名。

既然号称地方风味小吃,就应保留传统制作方式。可如今急功近利,什么都热衷于机械制作批量生产。虽说产品数量是越来越充裕,但味道与传统的越来越遥远。还记得前些年节假日,我习惯给母亲买几样“点心”,不外乎沙市特产的云片糕、麻酥糖、鸡蛋糕、核桃酥、核桃占、雪枣之类。起先母亲总是喜滋滋地品尝,后来不知是老人家年龄大了还是味道差了,越来越不稀罕。一位热心老师告诉我,胜利街有家手工制作的糕点老店的味道不错。我曾乐颠颠地到那买过几次。母亲去世后,没有了孝敬对象,心里很是失落,连同失落的还有传统“点心”原来的滋味。

随着全国各地城市膨胀似的发展,沙市的扩张延伸速度也超过了有史以来的记载,原有地物地貌相继消失。很多以地名命名的特色小吃也渐渐消散,而随着地名四散的还有风味小吃的原汁原味。每每想来唏嘘不已。

魂牵梦绕的乡愁,无疑是报效祖国的一种力量源泉。犹如日本的“爱国教育”从爱妈妈着眼那样,我们的爱国教育也要从爱家乡抓起。而爱家乡教育有必要从养育乡土情结入手。具有家乡特色的风味小吃,无疑是滋养青少年家国情结的鲜活教材。

为此,我们有必要将传承地方风味小吃视为传承地方优秀传统文化的举措之一。运用地方立法,加大政府扶植,以保护本地特色小吃,避免风味小吃“泯然于”。一是依法规范地方特色小吃的制作标准,让传统地方特色小吃的特色滋味隽永。二是依法保护地方特色小吃的独特工艺,使之成为风味小吃健康发展的金字招牌。三要依法规范地方风味小吃的经营秩序,避免“挂羊头卖狗肉”或滥竽充数。四要依法约束商家的诚信经营,让打着地方风味特色小吃招牌的店家,在逐利的市场营销中保留原汁原味;同时鼓励热心商家执着坚守,把经营风味小吃当生意也当传承,确保风味小吃名副其实。五要倡导生于斯、长于斯的沙市民众从热爱家乡出发,引导孩子品小吃、忆乡愁;让原汁原味的风味小吃滋养孩子热爱家乡的浓浓情愫。

其实,即使从经济角度讲,依法保护地方风味小吃也有助于促进地方文旅事业发展,真正实现“玩在荆州、吃在荆州”,让“舌尖上的乡愁”吸引海内外游客。

编辑:李智勇
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