您好，首先对您面临的困境我们报以十万分的同情和理解，目前社会上以貌取人的现象客观存在，一方面需要我们政府部门的引导，另一方面也需要社会予以更多的包容。

其次，残疾的定义总的来说是行走、抓握、听觉、语言、思维（精神和智力障碍）等功能性的丧失，具体您可以在中国残联网站查阅

《中国残疾人实用评定标准》等相关资料，都是公开透明、全国统一的。根据您的情况，只能很抱歉的告诉您，不能办理残疾证。

您反映的就业问题，建议您到所在城市的公共就业服务机构（一般都设在当地的人力资源和社会保障局）进行登记，当然，经济越发达的城市就有岗位更多，相对推荐就业的效率更高。在石首的话就比较慢一点。